肉質調査
Beef sampling
2005年11月 5日(土)
5. Nov. 2005
コンケン大学の4年生の実習も兼ねたサンプリング
(昔のやくざの殴り込みのよう)
なぜか土曜日の夜7時から開始...寝たのは1時半(学生はさらに宴会，若い)
practical study for students of Khon Kaen University
料理中ではなくサンプリング中
sampling (not cooking)
第二胃(ハチの巣)
reticulum
第一胃(ミノ)
rumen
お肉はバナナの葉に乗せて
beef on banana leaves
タイ在来牛雄牛の背中のこぶ
hump of Thai native bull
胸垂
dewlap
ロース芯面積測定中
rib eye
ロイン
loin